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鱼头不是只能炖鱼汤,这样做更受欢迎,鱼肉不腥还入味,好吃解馋

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农村中有句老话“无鸡不成宴、无鱼不成席”,在农村宴席待客中,鱼肉是必不可少的。鱼和“余”谐音,寓意着年年有余的含义。

鱼头是我们很多人都喜欢的食材,用鱼头制作的美味菜肴也非常多,比如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等等,今天舒晨用鱼头、豆腐、粉条等食材做一个菜肴,这样做的鱼头入味还不腥,豆腐和粉条也非常好吃,要是喜欢可以尝试一下。

【豆腐炖鱼头】

材料:草鱼头、豆腐、粉条

自拍区偷拍图片欧美图片搜索辅料:生姜、葱段、香菜、八角、花椒

自拍区偷拍图片欧美图片搜索调料:白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、食盐

做法:

1.首先在鱼头上划几个刀口方便入味,放入碗中后加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料在鱼头上涂抹均匀,然后腌制10分钟,这样能使鱼肉入味、去腥。

2.豆腐切成两厘米左右的正方形,大葱切葱段、生姜切姜片,切好后装一起备用。

3.锅内加入适量植物油,开小火放入鱼头,鱼头刚下锅后不要翻动,防止把鱼皮煎破影响菜品,小火慢煎1分钟后把鱼头翻面,使鱼头两面都煎至焦黄后先盛出备用。

自拍区偷拍图片欧美图片搜索4.用锅内底油下入几粒花椒和一粒八角,煸炒片刻,炒出香味。

5.接着再下入鱼头,然后下入葱姜,再次煸炒,炒出辅料的香味,这样能使鱼头去腥和增香。

6.辅料炒香后在锅内淋入适量热水,水量可以稍多一些,煮开后加入5克生抽、2克老抽、3克陈醋,不用盖锅盖,大火煮5分钟,利用陈醋挥发带走鱼腥味。

7.大火煮5分钟后再下入豆腐和一把粉条,加入2克食盐和1克胡椒粉,然后盖上盖子再炖5分钟。

8.再炖5分钟后所有食材已经软烂入味,粉条也吸满了汤汁,最后再撒入一把香菜后美味即享。

好了,我们这个豆腐炖鱼头完成,鱼肉不腥还入味,非常好吃,希望您能够喜欢。

小贴士:

自拍区偷拍图片欧美图片搜索鱼头选择草鱼或者鲤鱼都可以,买一整条鱼,鱼身上的肉制作其它菜肴,比如水煮鱼、酸菜鱼等,鱼头留着做这道菜肴。


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